샤인 머스캣 칼로리와 영양성분, 보관 방법 알아보기

 

수박, 복숭아, 거봉 등을 제치고 최근 몇 년 간 가장 인기 많은 여름 과일로 등극한 '샤인 머스캣'.

샤인 머스캣은 일반 청포도 특유의 쌉쌀한 맛 대신 당도가 높고, 머스크와 진한 포도의 풍미의 머스캣 향이 더해져 '과일계의 에르메스‘라고도 불립니다. ‘샤인 머스캣’의 알맹이는 일반 포도보다 큼직하고 탱글탱글 찰진 편이라 먹을 때 씹는 재미까지 만족시켜주며, 씨가 없고 껍질째 먹을 수 있고 과즙까지 풍부해서 어린이부터 어른에 이르기까지 인기가 많은 과일입니다. 하지만 당도가 높은 편이라 샤인 머스캣을 맛있게 먹으면서도 칼로리나 당질량 같은 것들이 은근히 신경이 쓰이는데요, 이번 포스팅에서는 샤인 머스캣의 영양성분과 효능, 보관 방법 등에 알아보는 시간을 가져보려고 합니다. 

 

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목차 

1. 샤인 머스캣의 칼로리는?

2. 샤인 머스캣의 당질은?

3. 샤인 머스캣의 영양성분과 효능

4. 샤인 머스캣을 효과적으로 먹는 법과 보관법

 

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1. 샤인 머스캣의 칼로리는?

전 세계에서 재배되고 있는 포도의 품종만도 8천여 가지라고 합니다. 그중 '샤인 머스캣'과 국내에서 많이 유통되는 포도 품종들의 특징, 그리고 칼로리의 차이를 알아보겠습니다. 

 

<샤인 머스캣 Shine Muscat>

제철 : 8월~9월

-일본에서 개발된 품종으로 스튜벤(Steuben: V. labruscana)과 알렉산드리아(Muscat of Alexandria: V. vinifera), 그리고 백남(Hakunan: V. vinifera) 종을 교배해서 만들어졌습니다. 일반 포도보다 단단하고 큰 알맹이와 선명하게 빛나는 에메랄드그린의 외형이 시선을 끌며, 씨가 없고 껍질이 부드러워서 껍찔째 간단히 먹을 수 있습니다. 산미가 적고 평균 당도는 18~10 Brix로 단맛을 강하게 느낄 수 있으며 풍부한 과즙과 머스캣의 풍미까지 즐길 수 있는 포도 품종입니다.

 

칼로리

·1송이 (600g) 384kcal

·1알 (15g)당 9.6kcal

샤인 머스캣

<캠벨얼리 Campbell Early>

제철 : 8~9월

-미국 오하이오주에서 개발된 품종으로 우리나라에서 가장 많이 재배, 유통되는 포도 종류입니다. 산미와 단맛이 잘 어우러진 새콤달콤한 맛이 특징이며, 껍질이 질긴 편이라 껍질째 먹기는 힘들지만 껍질과 육질이 잘 분리되는 편이라 먹기 편합니다. 

 

칼로리

·1송이- 약(400g) 206kcal

·1알- 약(7g)당 3.5kcal

 

 

<거봉 Kyoho Grape, 巨峰>

제철 : 8~9월

일본 시즈오카현에서 개발된 품종입니다. 거봉은 껍질이 연하고 과즙이 가득하며 당도는 16~18 Brix로 단맛이 높은 편입니다. 산미도 적당하게 포함되어 있는 것이 특징입니다. 

 

칼로리

·1송이- 약(250g) 148kcal

·1알- 약(12g)당 7kcal

 

 

<델라웨어 Delaware>

제철 : 9월

미국에서 발견된 포도 품종 델라웨어는 평균 당도가 17~20 Brix로 일반 포도(캠벨얼리)의 평균 당도인 14~15Brix보다 높아 강한 단맛이 특징입니다. 알 크기가 작고, 무게도 가볍기 때문에 칼로리가 비교적 낮은 편입니다. 껍질이 연하고 씨가 없어 껍질째 먹을 수도 있습니다.

 

칼로리

·1송이- 약(120g) 71kcal

·1알- 약(2g)당 1kcal

 

델라웨어

 

<피오네 Pione>

제철 : 8월 하순~9월

거봉과 머스캣종을 교배한 품종으로 두 품종의 장점만을 고루 가지고 있습니다. 알맹이는 거봉보다도 커서 ‘왕거봉’이라는 별명을 갖고 있으며, 강한 단맛과 적당한 산미를 맞춘 포도로 향기도 산뜻해서 거봉과 함께 인기가 좋습니다.

 

칼로리

·1송이- 약(650g) 384kcal

·1알- 약(13g)당 8kcal

 

 

2. 샤인 머스캣은 저칼로리이지만 당질이 높다!

그럼 이번엔 '샤인 머스캣'의 열량 대비 당질량을 확인해 볼까요?

 

■ 샤인 머스캣

·1송이 (600g) 384kcal , 당질 96g

·1알 9.6kcal, 당질 2.4g

·100g 64kcal, 당질 16g

 

다른 포도들과 당질량을 비교하면, 거봉은 1알 2.0g, 델라웨어는 1알 0.3g 정도입니다. 

'샤인 머스캣'은 1송이의 '칼로리'만 보면 높은 것처럼 느껴지지만, 100g나 1알의 칼로리를 비교해보면 이외로 높지 않습니다. '샤인 머스캣'은 한 번 맛보면 계속 손이 갈 만큼 당도와 풍미가 훌륭합니다. 그리고 생각보다 한 알 당 칼로리도 높지 않다 보니 안심하고 한 번에 많이 먹게 돼버리는 경향이 있는데요, 사실 '샤인 머스캣'은 단맛이 강한 만큼 당질이 높은 것이 사실입니다. 예를 들어 '샤인 머스캣' 10알을 먹는다면 당질은 20g를 넘어버리게 되는데, 당질 20g라고 하면 식빵 1장의 당질량과 거의 같은 값이라고 합니다. 만약 샤인 머스캣을 빵이나 밥 같이 당질이 메인인 음식들과 같이 섭취할 경우 식사 전체의 당질량이 높아지기 쉬우므로 주의가 필요합니다. 

 

 

 

3. 샤인 머스캣! 어떤 영양소를 포함하고 있을까?

'샤인 머스캣'은 뇌에 영양을 공급하는 당질과 폴리페놀 및 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다.

당질은 체내에서 대사되면 포도당으로 변환되어 뇌에 필요한 영양소를 공급하여 뇌의 집중력을 높이는 효과가 있습니다. 폴리페놀은 체내의 활성 산소 등을 무해한 물질로 변환해 주는 항산화 작용을 합니다. 샤인 머스켓의 껍질에는 레스베라트롤이 많이 함유되어 있는데 껍질째 먹는 샤인 머스캣은 레스베라트롤 섭취하는 데 이상적이라고 할 수 있겠습니다. 레스베라트롤은 식물이 자기 방어를 위해서 만들어내는 물질로 폴리페놀의 일종으로 노화방지와 암, 심장 질환, 혈관 질환 예방 효과가 있습니다. 그밖에 샤인 머스캣에는 식이섬유나 각종 비타민, 미네랄도 포함되어 있습니다. 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6가 풍부하게 함유되어 있어 피부 미용, 면역력 개선, 감기 예방에 도움을 줍니다. 또한 마그네슘, 철분, 칼륨 등도 함유되어 있는데 특히 '샤인 머스캣'에는 철분이 풍부하게 들어있어 빈혈 개선 효과도 얻을 수 있습니다. 

 

 

4. 샤인 머스캣을 효과적으로 먹는 법과 보관법

샤인 머스캣은 껍질에 영양성분이 풍부하게 함유되어있어 껍질째 먹는 것이 가장 효과적입니다. 그냥 먹는 것도 맛있지만 높은 당도를 살려서 제빵이나 음료 등의 디저트에 사용하는 것도 좋은 섭취 방법입니다.

'샤인 머스캣'은 상처가 생기면 상하기 쉽기 때문에 먹기 직전에 먹을 양만큼만 꺼내서 씻어주는 것이 좋습니다.

 

■ 샤인머스캣 씻는 방법

·식초 - 가위로 가지를 군데군데 잘라 송이를 나눈 후 식초 2~3큰술을 넣은 물에 10분 이상 담갔다가 흐르는 물에 씻어주세요. 

·베이킹파우더 - 베이킹파우더를 포도 전체에 골고루 뿌려준 뒤 물에 담가 흔들어 씻어주고 흐르는 물에 헹궈주세요. 

 

 

■ 샤인머스캣 보관 방법

 

▷상온 보존에는 적합하지 않은 샤인 머스캣

-'샤인 머스캣' 뿐만 아니라 포도는 알맹이가 겹쳐져 있기 때문에 상온에 두면 상하기 쉬워서 상온 보관에는 적합하지 않습니다. 껍질째 먹을 수 있는 샤인 머스캣의 알맹이 또한 섬세하기 때문에 상하기 쉬운 결점이 있습니다. 상온의 경우 3일 정도의 보존이 한계입니다.  샤인 머스캣은 상온에 두었다가 먹을 때 가장 맛과 풍미가 좋기 때문에 구입하고 바로 먹을 예정이라면 상온에 두는 것이 좋습니다. 하지만 기온이 높은 계절에는 1일 이상 상온에 두지 않도록 주의하는 것이 좋으며, 상온에 둘 경우에는 신문지 등에 싸서 빛이 닫지 않은 시원한 장소에 두는 것을 좋습니다. 양이 많아서 한 번에 다 먹지 못하는 경우에는 냉장고, 냉동고에 보관해주세요. 

 

▷샤인 머스캣 냉장보관 방법

-냉장 보관할 경우에는 '샤인 머스캣'을 포장 봉투에서 꺼내서 상한 알맹이가 있는지 먼저 살펴본 후 상한 알맹이들은 제거해주세요. 신문지로 샤인 머스캣을 감싼 뒤 그 위에 랩으로 돌돌 말아주세요. 랩으로 말아줄 때 공기를 함께 넣어준다는 느낌으로 가볍고 부드럽게 다뤄주는 게 포인트입니다. 신문지와 랩으로 싼 샤인 머스캣은 냉장고 야채, 과일 칸에 넣어주세요. 샤인 머스캣은 상온에서 단맛을 가장 잘 느낄 수 있으므로, 먹기 20분 전쯤 냉장고에서 꺼내놓았다가 먹기 직전 씻어서 먹으면 됩니다. 냉장고에서는 5일 정도 보관 가능합니다. 

 

▷샤인 머스캣 냉동보관 방법

-'샤인 머스캣'을 가장 오래 보관할 수 있는 방법이 냉동보관입니다. 짧은 시간 안에 다 먹을 수 없을 경우에는 냉동보관을 추천합니다. 냉동 보관할 때는 송이 채 보관하지 말고 알맹이만 따로 분리해 냉동하면 부풀지 않게 보관할 수 있습니다. 가운데 대(심)에서 줄기를 2~3mm정도 남기고 가위로 한 알 한 알 잘라준 후 물에 씻어서 불순물을 제거해줍니다. 

키친타월로 수분을 닦아준 후 지퍼백이나 타파통에 넣어주세요. 이 상태 그대로 냉동고에 넣어주시면 됩니다.  

냉동 보관하면 탱글탱글한 식감과 향은 비교적 약해지지만 맛에는 큰 변함이 없습니다. 오히려 냉동 보관으로 셔벳과 같은 식감을 즐길 수 있게 되는 장점도 있습니다. 

 

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이번 포스팅에서는 샤인 머스캣의 특징, 영양 성분, 보관 방법 등에 알아보았는데요, '샤인 머스캣'에 대한 궁금증들이 많이 해소되셨나요? 살펴본 바와 같이 '샤인 머스캣'은 훌륭한 맛과 식감을 즐길 수 있을 뿐 아니라 다양한 영양성분도 풍부하게 들어있으며, 칼로리도 생각보다 높지 않습니다. 미용이나 건강을 위해서 효과적으로 섭취하면 몸에 이롭지만 샤인 머스캣 자체의 당도가 높기 때문에 많이 먹게 되면 당 섭취량이 많아지기 쉽습니다. 한 번에 먹는 양에 주의를 기울여 잘 조절해서 먹는다면 '샤인 머스캣'의 달콤한 맛과 풍미는 물론 비타민, 폴리페놀 등의 다양한 영양섭취까지 섭취하실 수 있으실 것입니다. 이번 여름엔 '샤인 머스캣'의 매력에 한 번 빠져보시기 바랍니다.